东莞广式炖汤-如何做好广式特色炖汤?

发布时间:2021-12-1 15:32:00

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       广式特色炖汤很讲究原汁原味,熬一锅好汤,除了基础材料外,调味就只加了盐下去,有部分人会怕汤有腥味,这时候可能就会加了点姜、料酒去去腥,绝不会再加其他调味剂。而其它地方特色的汤类就会着重于味道,因此会添加很多其他的配料,这本质上就会遮盖住了汤的原味,品尝到的基本都是调料的味道了。炖汤要好喝,首要条件是材料要新鲜,不能以此充好,熬汤之前,要先焯水,去掉血沫;接着加足水,东莞广式炖汤中途是不可以加水的,这样做才能使汤更加美味。还有一部人会认为炖汤时间越长,汤的营养价值越高,并不是所有的汤汁都是这样的,反而有的汤炖的时间越长,就会使得蛋白质被破坏,就不容易被人体吸收,所以炖汤的时长要适当。广式炖汤如宝藏一般,越去深究就会发现越多让你意想不到的惊喜。

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