东莞广式炖品的特色

发布时间:2020-12-24 9:34:00

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广东的老火汤考究原汁原味,这要求料理者要有到家的功力。汤要补,料要鲜,熬汤前首先要烧开水。第二,把握煮汤的热度和时间是非常重要的。不要中途加水。煲汤是广州家庭主妇的必修课。在广东没有不喜欢喝汤的人,无论是在家熬汤,仍是在大小酒楼里卖汤,在广东的老火汤不过是一种目的——滋补!

作为粤菜经典代表,广式炖汤有三个鲜明的特点:广泛运用传统补养食材,只在蒸笼里隔水蒸制,极少添加额外的工业调味料。因而,广州炖菜在中国乃至世界的餐饮汤中独具一格。选用最佳的鲜禽、海鲜及禽畜肉类,依据季节气候及饮者的体质条件增加对症补养的药材,隔水蒸3-4小时,使食物及补养配料完全放入汤中。揭开杯盖,闻一闻清香流淌,畅饮身心融解,健康长寿。

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