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无论春夏秋冬，吃温润的饮食都能让你感到舒适。除此之外，还有一种平衡健康的方法。那就是注重养生的东莞粤式炖汤。
1.飞水炖
在炖肉之前，主料应该放在开水里煮。这不只能去除腥味，而且清洗得完全。而且汤明澈不浑浊，鲜美无异味，一尝就管用了。
2.水是热的
炖汤合适凉水煲，使质料从水温缓慢上升并充沛开释养分和香味。它是在和水相同的温度下煮的汤料能够做出更好的滋味，所以一定要记住，飞水后的汤料要立即用冷水洗净，然后放入锅中炖煮。
3.一次加水满足
每次加足量的水，然后在中心加水，汤就会“排水”。
4.火先大后小
炖汤要用大火煮10分钟左右，然后转成慢火。假如煮沸时把火关小，其随后的煮沸过程会失掉汤的鲜味。
5.炖煮时间限制
汤里的养分成分主要是氨基酸。假如加热时刻过长，会破坏营养，一般来说，鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就满足了。
6.炖后加盐
从某种意义上说，腌制时刻能够决定汤的滋味。但盐应该最终再加，因为盐会使蛋白质凝结。放好盐后，转小火10分钟，然后熄火。假如不掀开盖子，不只滋味会渗进去，汤的味也会更浓。
7.汤太油腻怎么办
汤炖好后，熄火等凉，油浮在汤面或凝结在汤面上，用汤匙舀汤，再煮汤。
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