广州长明爱贸易有限公司是一家有20年餐饮实战经验的连锁企业,专注于蒸饭。炖汤,口味适合于广州大众化街坊,菜色多样。始终保持新鲜感和创新力,品质皆有口碑,堂食,外卖均可,为广大街坊提供便利。广州长明爱贸易有限公司是一家有20年餐饮实战经验的连锁企业,专注于蒸饭。炖汤,口味适合于广州大众化街坊,菜色多样。始终保持新鲜感和创新力,品质皆有口碑,堂食,外卖均可,为广大街坊提供便利。广州长明爱贸易有限公司是一家有20年餐饮实战经验的连锁企业,专注于蒸饭。炖汤,口味适合于广州大众化街坊,菜色多样。始终保持新鲜感和创新力,品质皆有口碑,堂食,外卖均可,为广大街坊提供便利。
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东莞广式炖汤之熬制高汤
熬制高汤,选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。    炖肉汤选料原则:虾白肉>鱼白肉>鸡白肉>羊红肉>猪红肉>牛红肉。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。    养生角度,猪肉补肾养血,滋阴润燥;猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。羊肉温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。鸡肉可温中益气,补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中,多喝汤容易增加血脂,对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质,可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时,肉汤中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食.长明爱,主做广式炖汤,广式炖汤品牌加盟,粤式炖汤加盟,精心去为广大客户熬制营养丰盛的广式炖品,长明爱炖品,粤式炖汤。为您带来更多美味  
东莞广式炖汤,广式煲汤的几个技巧
广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道。汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。  1、感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。  2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。  3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物,身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。  4、广式煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。  长明爱,主做广式炖汤,广式炖汤品牌加盟,粤式炖汤加盟,精心去为广大客户熬制营养丰盛的广式炖品,长明爱炖品,粤式炖汤。为您带来更多美味 
粤菜里的东莞广式炖汤,粤式炖汤
广式靓汤煮法不一,味道大不同。广东人煲汤,少则一个小时,多则三四个小时,这往往与烹制的方式有关。同样的食材,当使用不同的方式烹调时,便会呈现出不一样的风味。 广东老火汤的烹制方式就“煲”。煲汤做法简便,是将食材与清水放进汤煲中直接加热,这样易使汤汁浓郁,让味道和养分大部分都渗人汤水中。食用时把汤里面的料捞起,先喝汤,再把汤料配以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。 炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放人炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)。食用时,汤和料一起食用。 熬汤所需要的时间比较久,汤汁比较浓,多用于制作高汤。一般是选用动物性食材,如大骨、鸡、鸭等,加水煮至熟烂,汤汁充分人味即可。 煮汤是一般家庭中最常用的方法,多用于制作清汤。将食材放入烧开的沸水中煮开后,用中火将食物煮熟即可。蔬菜、鲜嫩的鱼肉片最适合用这种方式滚汤。 蒸汤是将食材和清水放人大碗中,放在蒸笼内,利用水蒸气的热度将汤水和食材蒸至熟透。这种烹制方式最能保持食物原味,汤汁也更清鲜长明爱,主做广式炖汤,广式炖汤品牌加盟,粤式炖汤加盟,精心去为广大客户熬制营养丰盛的广式炖品,长明爱炖品,粤式炖汤。为您带来更多美味  
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